大功率电磁炉做为商用餐厅厨房商场新发明的一种新型炉灶。电磁大锅灶煮食的热原来源于于锅具底端直接发生的热量，而并不是电磁炉自身发热直接传导给锅具，因此电磁炉的热效要比其他的炊具高。

      正确选择大功率商用电磁炉的8个要点：

1、商业大炒炉打破了传统式的明火烹调方法，对比传统煤气灶的区别明显。

2、环保节能：电磁炉当然就是说用电的和煤气灶对比大约节约了60%上下的花费。

3、安全性：关于煤气灶的安全系数我们显而易见，大功率电磁炉在安全系数上是我们毫无疑问的。

4、效率：煤气灶在加温速率上远不如电磁炉，而且在火力点控制也打不到电磁设备，加热匀称这种是远远不及的。

5、体积：煤气灶所占有的室内空间大，而商用电磁炉的体积也就比家庭装的电磁炉大那麼一点点而已。

6、面板：市面绝大多数用的全是高强度微晶面板，只需厚度在6、5mm之上就就行了。

7、铜线盘：挑选纯铜的线盘，最好是的是挑选两层的纯铜线圈盘。

8、功率：15KW以下的大致是半桥方法，逾越20KW就必须要全桥的。